Gado-gado adalah makanan tradisonal khas Indonesia yang berasal dari Jakarta. Makanan ini umumnya dikenal sebagai makanan orang Betawi yang disajikan berupa sayuran rebus yang disiram dengan saus dari kacang tanah serta irisan telur. Tapi darimana asal-usul gado-gado ? Mari kita simak sejarah singkat gado-gado berikut ini.

Menurut para ahli sejarah makanan gado-gado tercipta secara tidak disengaja ketika pasukan Sultan Agung dari kesultanan Mataram menyerbu Batavia yang diduduki VOC. Di tempat ini mereka kehabisan pasokan bahan makanan utamanya beras. Melihat hal ini pasukan Mataram mencari akal bagaimana caranya agar mereka bisa mendapat makanan di sekitar Batavia,

Lumbung-lumbung beras di sekitar lokasi pun ternyata telah habis dibakar oleh pasukan VOC. Karena itu sebagian prajurit mencoba membuat sambal bumbu pecel dari kacang. Bumbu pecel itu kemudian dimakan dengan berbagai sayuran yang tumbuh di persawahan sekitar.

Dikarenakan semua beras telah habis, maka sayuran itu dimakan langsung dengan siraman bumbu pecel tanpa nasi. Dalam bahasa Jawa tindakan ini disebut dengan “digado”, yaitu makan lauk tanpa nasi putih atau makan lauknya saja. Ide ini diikuti oleh prajurit yang lain, mereka memakan sayuran dengan siraman bumbu pecel tanpa nasi dan lahirlah istilah “gado-gado”.

Untuk sayuran yang sering digunakan sebenarnya bermacam-macam, tetapi umumnya adalah sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang dan tauge. Terkadang ditambah juga dengan sayuran lainnya seperti pare atau timun. untuk bahan pelengkapnya bisa ditambahkan irisan kentang rebus, telur rebus, potongan tempe dan tahu goreng berbentuk dadu kecil.

Sayuran ada yang dimakan mentah dan ada yang direbus dalam air panas. Sedangkan untuk bahan saus kacang biasanya dipakai kacang tanah yang dihaluskan, bawang putih, cabe (sesuai selera), merica, perasan jeruk nipis, garam dan gula merah. Ada juga yang berinovasi menggunakan kacang mete sebagai bahan pengganti kacang tanah. Rasanya diklaim lebih gurih dan lezat.

Dengan perkembangan waktu, sekarang gado-gado ditambahkan irisan lontong untuk mengganjal perut supaya lebih kenyang. Ada juga yang menambahkan potongan kentang rebus sebagai pengganti nasi. Ditambah dengan kerupuk atau emping, gado-gado menjadi semakin lengkap untuk dinikmati, umumnya sebagai makanan di siang hari.

Makanan sejenis yang mirip dengan gado-gado adalah karedok yang berasal dari Sunda. Bahan campurannya sama dengan gado-gado yaitu sayuran mentah. Biasanya sayuran yang dipakai berasal dari daerah Jawa Barat sperti tauge, kubis, kacang panjang, kol dan mentimun.

Hidangan lain yang serupa dengan gado-gado adalah lotek tetapi bumbu kacang lotek memakai tambahan tempe, terasi dan kencur sehingga saus kacangnya memiliki rasa kencur dan rasanya lebih manis dari gado-gado.
referensi : wikipedia