Salah satu makanan khas Nusantara adalah masakan rica-rica. Masakan ini berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Menurut Wikipedia, kata “rica” itu sendiri artinya “cabai” atau “pedas”. Dan seperti namanya, hidangan rica-rica selalu dimasak dengan rasa yang pedas.

Cita rasa pedas ini disebabkan masyarakat Manado adalah pecinta kuliner rasa pedas, karena itulah masakan rica-rica dikenal sebagai makanan yang pedas. Tidak hanya makanan utama saja tetapi makanan ringan pun juga dibuat dengan rasa pedas, karena menurut mereka makanan tidak terasa enak bila tidak berasa pedas.

Rica-rica itu sendiri adalah sejenis bumbu pedas yang sering digunakan di masakan Manado. Bumbu ini banyak memakai potongan cabai, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, gula dan jahe. Campuran bahan ini dimasak dengan minyak kelapa dan dicampur dengan daun jeruk, serai dan air jeruk nipis untuk mendapatkan aroma yang segar.

Sebenarnya hampir semua jenis daging bisa dibuat menjadi masakan rica-rica. Seperti daging merah, unggas, ikan air tawar dan ikan laut tetapi yang paling populer adalah ayam rica-rica yang disajikan dalam bumbu dengan cabai merah.

Menu lainnya yang biasa dimasak dengan bumbu rica-rica adalah bebek rica-rica, ikan mas rica-rica, sapi rica-rica, babi rica-rica, cakalang rica-rica, tude rica-rica, udang rica-rica, cumi rica-rica, kelinci rica-rica.

Semua masakan rica-rica ini memiliki resep yang berbeda-beda, begitu pula cara memasaknya. Tapi satu hal yang sama adalah, semua makanan ini rasanya pedas ! Umumnya hidangan rica-rica biasa disajikan dengan nasi putih dan beberapa bahan pelengkap seperti bawang goreng dan timun.